Menu découverte

Réglette apéritive

Mise en bouche

Entrée

Plat principal

Dessert

Mignardises

CHF 85.00

Supplément fromages

CHF 10.00

TVA inclus 8.1%

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Carte

Entrée

Carpaccio de silure fumé, lentilles vertes, pickles d'oignons rouges et vinaigre confit de poires à Botzi

CHF 21.00

Ris de veau croustillant et champignons, velouté de blanquette de veau

CHF 23.00

Œuf parfait et crémeux de panais du village à la truffe, siphon truffe et copeaux de truffe de la région

CHF 26.00

Plat

Ballotine de poulet à la saucisse aux choux, sauce poulette, pomme purée, poireaux au laurier, crème de carottes, émulsion de saucisses aux choux

CHF 40.00

Filet de poisson (selon arrivage), sauce beurre blanc à la laitue, quinoa fondant, crémeux de choux fleurs et choux fleurs pané

CHF 44.00

Aiguillette de bœuf cuit à 63°, sauce au marc de garanoir, crémeux de patates douces et céleri rave rôti au feu de bois

CHF 55.00

Dessert

Poire pochée, diplomate à la rose, crumble noisette et chocolat au lait

CHF 18.00

Déclinaisons autour du café et son Expresso Douceur

CHF 20.00

TVA inclus 8,1%

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Menu gastronomique

Réglette apéritive

Mise en bouche

Première entrée

Deuxième entrée

Plat principal

Assiette de Fromages

Dessert

Mignardises

CHF 120.00

TVA inclus 8.1%

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Menu du jour

Entrée

Œuf parfait crémeux de céleris, brisures de lard du valais

CHF 7.00

Plat

Risotto au poulet grillé, Carottes et betteraves

CHF 22.00

Dessert

Panna Cotta à la poire caramélisé

CHF 7.00

Menu complet CHF 34.00

TVA inclus 8,1%

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Menu st-Valentin

Cocktail de bienvenue
Pink Bubble à la rose

Mise en bouche
Consommé Cendrillon a la truffe de la région des côtes de l'Orbe

Entrée
Gravelax de saumon des Grisons à la betteraves et caviars Oona émulsion de betteraves à la vodka

Plat
Filet de bœuf Wellington sauce au De Gallera
carottes glacées au chasselas
pommes de terre diamant
condiments aigre-doux

Dessert
Sphères chocolatés

Friandises
Petite douceur
CHF 130.00

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