Menu découverte


Réglette apéritive

Mise en bouche

Entrée

Plat principal

Dessert

Mignardises

CHF 85.00

Supplément fromages

CHF 10.00

TVA inclus 8.1%

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Carte


Entrée

Carpaccio de silure fumé, lentilles vertes, pickles d'oignons rouges et vinaigre confit de poires à Botzi

CHF 21.00

Ris de veau croustillant et champignons, velouté de blanquette de veau

CHF 23.00

Œuf parfait et crémeux de panais du village à la truffe, siphon truffe et copeaux de truffe de la région

CHF 26.00

Plat

Ballotine de poulet à la saucisse aux choux, sauce poulette, pomme purée, poireaux au laurier, crème de carottes, émulsion de saucisses aux choux

CHF 40.00

Filet de poisson (selon arrivage), sauce beurre blanc à la laitue, quinoa fondant, crémeux de choux fleurs et choux fleurs pané

CHF 44.00

Aiguillette de bœuf cuit à 63°, sauce au marc de garanoir, crémeux de patates douces et céleri rave rôti au feu de bois

CHF 55.00

Dessert

Poire pochée, diplomate à la rose, crumble noisette et chocolat au lait

CHF 18.00

Déclinaisons autour du café et son Expresso Douceur

CHF 20.00

TVA inclus 8,1%

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Menu gastronomique


Réglette apéritive

Mise en bouche

Première entrée

Deuxième entrée

Plat principal

Assiette de Fromages

Dessert

Mignardises

CHF 120.00

TVA inclus 8.1%

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Menu du jour


Entrée

Rillettes de porc

CHF 7.00

Plat

Ragout de bœuf carottes et céleris, pommes de terre sautées

  CHF 22.00

Dessert

Tiramisu chocolat et mandarine confite

CHF 7.00

Menu complet CHF 34.00

TVA inclus 8,1%

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Menu st-Valentin


Cocktail de bienvenue
Pink Bubble à la rose

Mise en bouche
Consommé Cendrillon a la truffe de la région des côtes de l'Orbe

Entrée
Gravelax de saumon des Grisons à la betteraves et caviars Oona émulsion de betteraves à la vodka

Plat
Filet de bœuf Wellington sauce au De Gallera
carottes glacées au chasselas
pommes de terre diamant
condiments aigre-doux

Dessert
Sphères chocolatés

Friandises
Petite douceur
CHF 130.00

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