Dimanche et Lundi Ouverture possible pour les groupes
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Menu découverte
Réglette apéritive
Mise en bouche
Entrée
Plat principal
Dessert
Mignardises
CHF 85.00
Supplément fromages
CHF 10.00
TVA inclus 8.1%
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Carte
Entrée
Tartare de chevreuil au vin cuit, marron, pomme acidulée et focaccia maison aux graines de colza
CHF 20.00
Ris de veau croustillant et champignons, velouté de blanquette de veau
CHF 23.00
Oeuf parfait, crémeux de panais à la truffe, siphon truffe et copeaux de truffe de la région
CHF 26.00
Plat
FILET DE SANGLIER SUISSE, SAUCE CHASSE, PURÉE DE POMME DE TERRE DOUCE, CHOUX DE BRUXELLES, POIRE AU VIN ROUGE ET SPÄTZLI AU CHOUX ROUGES
CHF 44.00
Tartelette de poisson (selon arrivage) aux herbes du jardin sauce vierge, courgettes en compotée, risotto de graines de tournesol
CHF 44.00
MÉDAILLON DE CHEUVREUIL SUISSE SAUCE CHASSE, PURÉE DE POMME DE TERRE DOUCE, CHOUX DE BRUXELLES, POIRE AU VIN ROUGE ET SPÄTZLI AU CHOUX ROUGES
CHF 55.00
Dessert
Pavlova crème de lavande et figues du village
CHF 19.00
Déclinaison d’abricot du Valais
CHF 18.00
Assiette de 5 fromages
CHF 18.00
Assiette de 3 fromages
CHF 10.00
TVA inclus 8,1%
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Menu gastronomique
Réglette apéritive
Mise en bouche
Première entrée
Deuxième entrée
Plat principal
Assiette de Fromages
Dessert
Mignardises
CHF 120.00
TVA inclus 8.1%
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Menu du jour
Entrée
Œuf parfait à la paille émulsion de foin concombre et croquant de carottes
CHF 19.00
Dolmas de risotto au gamay de Benjamin Morel sauce au séré, basilic et vin blanc, glace tomate
CHF 23.00
Terrine de poulet à l’absinthe, crème a l’absinthe et immortelle, tuile de safran de Bavois
CHF 26.00
Plat
FILET DE SANGLIER SUISSE, SAUCE CHASSE, PURÉE DE POMME DE TERRE DOUCE, CHOUX DE BRUXELLES, POIRE AU VIN ROUGE ET SPÄTZLI AU CHOUX ROUGES
CHF 44.00
Tartelette de poisson (selon arrivage) aux herbes du jardin sauce vierge, courgettes en compotée, risotto de graines de tournesol
CHF 44.00
MÉDAILLON DE CHEUVREUIL SUISSE SAUCE CHASSE, PURÉE DE POMME DE TERRE DOUCE, CHOUX DE BRUXELLES, POIRE AU VIN ROUGE ET SPÄTZLI AU CHOUX ROUGES
CHF 55.00
Dessert
Pavlova crème de lavande et figues du village
CHF 19.00
Déclinaison d’abricot du Valais
CHF 18.00
Assiette de 5 fromages
CHF 18.00
Assiette de 3 fromages
CHF 10.00
TVA inclus 8,1%
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